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WIR-Network Event : à la rencontre de la perle noire de la cuisine

31. Okt 2019
Auteur: Sophie Favez

A Bonvillars, par une journée pluvieuse du mois d'octobre nous avons organisé un WIR-Network Event gastronomique qui, malgré la météo peu clémente, aura laissé un souvenir rayonnant à tous les participants. Franck Siffert, personnage emblématique du monde de la truffe en Suisse, l'organisateur du marché aux truffes de Bonvillars a été notre guide pour cet événement dont on salivait en avance. 

Présentée de façon raccourcie vue la météo, notre visite débute à la truffière didactique, une exclusivité mondiale, qui présentera dès l'année prochaine tous les arbres hôtes et variétés cosmétiques de truffes nous est présentée avec une présentation des différentes variétés de truffes et leur provenance. S'en suit une petite balade au travers du village de Bonvillars avant d’arriver au fief de Franck Siffert où sa femme Annie et leur brigade nous accueillent pour une dégustation de truffes sous toutes ses formes.

Nous débutons par le produit brut dont un magnifique spécimen déniché le matin même par le chien Lagotto, une belle pièce d’environ 70 grammes que nous aurons le plaisir de déguster plus tard rapées sur des ravioles faites maison. De la simple tartine au beurre de truffe et gros sel en passant par un salami truffé, une flamenkueche à la truffe, œuf à la coque aromatisé, papet vaudois revisité, jusqu’au dessert ... nos papilles se seront régalées de toutes les variétés lors d'un repas qui restera une magnifique expérience.

Cette soirée fut une opportunité pour la 30aine de participants de tisser de nombreux liens dans une ambiance intimiste tout en régalant nos papilles. Que demander de mieux ?